ダナンでベトナム料理の店を探すと、よく名前が出てくるのがマダムラン（Madame Lân）です。予約は店の公式サイトから英語で入れられて、入れる項目は6つだけです。
マダムランとは｜2012年創業、ミシュランに3年続けて載る店
マダムランは、ダナンのハン川沿いにあるベトナム料理のレストランです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | Madame Lân（マダムラン） |
| 住所 | 04 Bạch Đằng, Hải Châu, Đà Nẵng |
| 営業時間 | 毎日6:30〜21:30（定休日なし） |
| 電話 | 0905 697 555 |
| 予約 | 公式サイトの予約フォーム、または電話 |
| 支払い | 現金、クレジットカード |
| 予算 | 1人20万〜70万ドン（約1,200〜4,200円、利用者の申告） |
| ミシュランガイド | セレクテッド（2024年・2025年・2026年） |
2012年に開店した店で、店名はオーナーの亡くなった母の名前から付けられています。6人の子どもを育てた母の家庭料理が店の原点だと、公式サイトで紹介されています。
メニューは北部・中部・南部の料理が数百品。ミシュランガイドにはセレクテッド（掲載店）として、2024年、2025年、2026年と3年続けて載っています。星やビブグルマンの店ではありません。Googleの評価は4.2で、クチコミは1万3千件を超えています。
予約は必要？混む時間と予約なしで行くとき
予約は必須ではありませんが、夜は混みます。金曜・土曜・日曜はいずれも夜に混みやすく、特に19時台がピークです。18時台と20時台も混みやすいため、この時間に行くなら予約しておくと安心です。
昼は12〜13時台に混みますが、夜ほどではありません。朝のうちや15時前後は比較的すいています。
口コミには、当日の予約が取れなかった日に夜19時に直接行って、3組待ち、10分ほどで座れたという声もあります。予約なしで入れないわけではありませんが、いちばん混む時間は待つつもりで行きます。
冷房の効いた部屋がいいか、屋外のテラス席がいいか、席の希望があるときも予約のときに伝えておけます。書き方は下で紹介します。
予約方法｜公式サイトのフォームを英語で入れる
予約は、店の公式サイトの予約ページから入れます。Googleマップの店の情報にある「席を予約する」を押しても、同じ公式サイトに移ります。
サイトはベトナム語・英語・韓国語の3つで、日本語はありません。ベトナム語で開いたときは、画面の上にある「Eng」を押すと英語に切り替わります。
入れる項目は6つと要望欄
| 画面の表示 | 入れるもの |
|---|---|
| Full name | 予約する人の名前（ローマ字） |
| メールアドレス | |
| Phone number | 電話番号。日本の携帯なら頭の0を取って+81から入れる（例：+81 90 1234 5678） |
| Date | 行く日 |
| Time | 行く時刻 |
| Number of guests | 人数（1〜99人） |
| Special requirements | 席などの希望（空欄でもよい） |
全部入れたら、いちばん下の「Submit」を押して送ります。
要望欄に書くなら
- 冷房の効いた部屋がいい：Air-conditioned room, please.
- テラス席がいい：Terrace seat, please.
送ったあとに連絡が来なくて不安なときは、電話で名前と日時を伝えて確かめます。
電話とそのほかの連絡先
電話は0905 697 555です。日本の携帯からかけるときは+84 905 697 555。英語のページに載っているメールアドレスは sale1@madamelan.vn です。公式サイトにはZaloとカカオトークのアカウントへの入口もあります。
メニューと値段｜麺1杯480円から鴨1羽6,600円まで
メニューは写真つきで、ベトナム語と英語が並んでいます。値段はすべて税込み（VAT込み）です。下は公式サイトに掲載されているメニューから、主な料理を抜き出したものです。
| 料理 | 値段 | 円の目安 |
|---|---|---|
| ミークアン（鶏／魚／骨なしの鶏） | 80,000〜99,000ドン | 約480〜590円 |
| カオラウ | 99,000ドン | 約590円 |
| フォーボー（10種） | 80,000〜99,000ドン | 約480〜590円 |
| ブンボーフエ（11種） | 80,000〜105,000ドン | 約480〜630円 |
| フーティウ（3種） | 80,000〜88,000ドン | 約480〜530円 |
| ハノイ式のブンチャー | 105,000ドン | 約630円 |
| ハノイ式のブンオック（タニシの麺） | 85,000ドン | 約510円 |
| バインベオ（2種） | 69,000ドン | 約410円 |
| バインカン（エビとココナッツ） | 82,000ドン | 約490円 |
| バインイットチャン（エビと豚肉入り） | 88,000ドン | 約530円 |
| 中部式バインセオ | 110,000ドン | 約660円 |
| バインホイ（焼き豚のせ） | 110,000ドン | 約660円 |
| 中部の粉もの盛り合わせ | 130,000ドン | 約780円 |
| 生春巻き（揚げ魚／海老と塩卵）3本・5本 | 125,000・185,000ドン | 約750・1,110円 |
| 生春巻き（チャーシュー）3本・5本 | 105,000・155,000ドン | 約630・930円 |
| 生春巻きの盛り合わせ（6本） | 210,000ドン | 約1,260円 |
| マナガツオのホイアン風チリソース焼き（1尾） | 420,000ドン | 約2,520円 |
| サーフクラムのサテ焼き／レモングラス蒸し | 350,000／310,000ドン | 約2,100／1,860円 |
| 活ウナギ（100gあたり） | 180,000ドン | 約1,080円 |
| 家伝のロースト鴨（半羽／1羽） | 599,000／1,099,000ドン | 約3,600／6,600円 |
| 6〜7人用のコンボ（2種） | 2,300,000／2,830,000ドン | 約13,800／17,000円 |
活ウナギは1匹単位で出て、青いバナナと豆腐の煮込みや、塩と唐辛子の焼き物など、2品に調理してもらえます。
最新のメニューは公式サイトのメニューページで見られます。
予算の目安
利用者が申告している1人あたりの予算は、20万〜70万ドン（約1,200〜4,200円）です。
たとえば2人で、骨なし鶏のミークアン（99,000ドン）とフォー（80,000ドン）、中部の粉もの盛り合わせ（130,000ドン）、揚げ魚の生春巻き3本（125,000ドン）を頼むと、合わせて434,000ドン（約2,600円）。1人あたり約1,300円に、飲み物の分が加わります。
6〜7人なら、コンボにすると1人あたり約2,000〜2,800円です。コンボはどちらも8品に鍋が付きます。鍋は3種類から選べて、種類によっては50,000ドンか100,000ドンが足されます。
おすすめメニュー｜店の「MUST TRY」とミシュランが挙げた料理
メニューに「MUST TRY」と印がある料理
店のメニューには、店がすすめる料理に「MUST TRY」の印が付いています。たとえば次の料理です。
- 骨なし鶏のミークアン（Mì Quảng gà rút xương）：99,000ドン
- 具を全部のせたブンボーフエ（Bún bò giò đặc biệt）：105,000ドン
- 中部式バインセオ（Bánh xèo miền Trung）：110,000ドン
- 中部の粉もの盛り合わせ（Combo Bánh miền Trung）：130,000ドン
- 生春巻きの盛り合わせ 6本（Combo Gỏi cuốn Việt）：210,000ドン
- 活ウナギ（Cá chình tươi sống）：100gあたり180,000ドン
ベトナム語の名前は、メニューを指差して頼むときの目印になります。
揚げ魚の生春巻き
ミシュランガイドの紹介文が、ダナンの名物として名前を挙げている料理です。ベトナム語では Gỏi cuốn cá chiên giòn。カリッと揚げた魚を巻いた生春巻きで、3本125,000ドン（約750円）、5本185,000ドン（約1,110円）です。6〜7人用のコンボのうち、2,830,000ドンのほうにも入っています。
スナゴショウと牛肉のサラダ
ミシュランガイドの紹介文がもう1品挙げているのが、炒めた牛肉とスナゴショウのサラダです。メニューでの名前は Rau càng cua áp chảo thịt bò。スナゴショウはベトナム語でラウカンクア（rau càng cua）と呼ばれる、葉と茎がみずみずしい野菜です。6〜7人用のコンボのうち、2,300,000ドンのほうに入っています。
家伝のロースト鴨
メニューで「家伝」とうたっている鴨で、12時間かけて仕込みます。値段には3品に仕立てる分が含まれていて、鴨を蒸した皮で巻いて食べる一皿、骨の塩炒め、鴨と絹ごし豆腐のスープになって出てきます。半羽599,000ドン（約3,600円）、1羽1,099,000ドン（約6,600円）なので、人数がそろう日に向いています。
ダナン・中部の名物
ミークアン、ホイアンの麺のカオラウ、中部式のバインセオ、バインベオなど、ダナンと中部の料理がひととおりそろっています。少しずつ試したいときは、中部の粉もの盛り合わせ（130,000ドン）があります。
ミークアンは、ローカルの専門店と比べると値段が倍くらいです。ミークアンの専門店と値段、食べ方はこちらで紹介しています。
バインセオは、路地の奥の専門店バーユンなら1皿（4枚）90,000ドンです。
席と店内｜テラス席と冷房の部屋
黄色い建物をホイアン風の装飾とランタンで飾った大きな店で、ミシュランガイドは水辺に囲まれた建物として紹介しています。
席は屋外のテラスと屋内にあり、冷房の効いた部屋もあります。暑い日や雨の日に冷房の部屋で食べたいときは、予約の要望欄に書いておきます。
支払い・服装・子連れ
- 支払い：現金とクレジットカードが使えます。メニューの値段は税込みです。
- 服装：ドレスコード（服装の決まり）は、公式サイトにも予約フォームにも書かれていません。
- 子連れ・グループ：ミシュランガイドでは、家族連れやグループで使える店として紹介されています。予約フォームは99人まで入れられます。
場所と行き方
住所は 04 Bạch Đằng, Hải Châu, Đà Nẵng。ハン川沿いのバクダン通りが、チャンフー通り、チャンクイカップ通りと交わる角にあります。ハン市場から川沿いを北へ行った先です。
地図：Googleマップで開く
Grabやタクシーで行くときは、行き先を店名の「Madame Lân」か、住所の「04 Bạch Đằng」で指定します。
よくある質問（FAQ）
朝食やランチにも使えますか？
使えます。朝6時半から夜21時半まで、途中で閉めずに毎日開いています。昼どきの12〜13時台は、夜よりすいています。
定休日はありますか？
ありません。
ひとりでも予約できますか？
できます。予約フォームの人数は1人から入れられます。
英語が苦手でも注文できますか？
メニューは写真つきで英語も書いてあるので、指差しで頼めます。
マダムランは行くべき店ですか？
1軒でダナン・中部の料理から北部・南部の料理までまとめて食べられて、冷房の部屋があり、カードが使え、予約もウェブで取れる店です。初めてのダナンで、いろいろな料理を一度に試したいときに合います。ミークアンやバインセオを1品だけ食べるなら、専門店のほうが安く済みます。
ハノイやホーチミンにも店はありますか？
ありません。マダムランは、ダナンの04 Bạch Đằngにある1軒だけです。
ダナンでほかに食べたいもの
ダナンの名物料理と、ほかの人気店の予約の取り方や値段は、こちらで紹介しています。
