ホイアンのバインミーは、有名店でも開いている時間がまるで違う。朝11時半で閉まる店もあれば、夕方19時で閉まる店、夜21時まで開いている店もある。
「世界一」と呼ばれるフーンと「バインミーの女王」マダム・カンの看板メニューのミックスは、どちらも1本40,000ドン（約240円）だ。
この記事では、ホイアンのバインミー店8軒を、値段・営業時間・場所つきで紹介する。
- ホイアンのバインミー8軒の早見表
- ホイアンのおすすめバインミー8選
- バインミー・フーン（Bánh Mì Phượng）｜「世界一」と呼ばれる店
- マダム・カン（Madam Khánh）｜「バインミーの女王」の店
- フィー・バインミー（Phi Bánh Mì）｜家族で営む評価4.8の店
- バインミー・サム（Bánh Mì Sum）｜旧市街のすぐ外で朝6時から
- オールデイ・バインミー（All Day Bánh Mì）｜川沿いで座って食べられる
- ミスター・ヒエウ（Bánh Mì Mr. Hiếu）｜評価4.9、Grabでも頼める
- バインミー・タン（Bánh Mì Cô Thân）｜朝11時半までの店
- フイン・デー（Lò Bánh Mì Chay Huynh Đệ）｜菜食のバインミーを焼く店
- 菜食（チャイ）のバインミーを食べるなら
- 時間で選ぶ｜朝・昼・夜に開いている店
- よくある質問（FAQ）
- まとめ｜先に「何時に食べるか」を決める
ホイアンのバインミー8軒の早見表
先に一覧で比べておく。評価はGoogleマップの点数と件数。
値段はバインミー1本の値段で、店のメニューに出ている物を書いている。
| 店 | 場所 | 営業時間 | 値段 | 評価 |
|---|---|---|---|---|
| バインミー・フーン | 2B Phan Châu Trinh | 毎日 6:30〜21:00 | 30,000〜45,000ドン | 4.3（約1.7万件） |
| マダム・カン | 115 Trần Cao Vân | 毎日 6:30〜19:00 | 30,000〜40,000ドン | 4.6（約1.2万件） |
| フィー・バインミー | 88 Thái Phiên | 毎日 8:00〜19:00 | 25,000〜60,000ドン | 4.8（約3,100件） |
| バインミー・サム | 149 Trần Hưng Đạo | 毎日 6:00〜21:00 | 30,000ドン | 4.8（約1,100件） |
| オールデイ・バインミー | 25 Công Nữ Ngọc Hoa | 毎日 9:00〜21:00 | 55,000〜125,000ドン | 4.8（約6,000件） |
| ミスター・ヒエウ | 644 Hai Bà Trưng | 毎日 7:00〜21:00 | 30,000〜90,000ドン | 4.9（約1,600件） |
| バインミー・タン | 27 Đường 18 Tháng 8 | 毎日 6:00〜11:30 | 25,000ドン | 4.8（37件） |
| フイン・デー（菜食） | 582 Cửa Đại | 毎日 6:00〜21:00 | 20,000〜35,000ドン | 4.9（約340件） |
タンは11:30、マダム・カンとフィーは19:00で閉まる。この3軒は、行く時間を先に決めておく。
・地図で探すときは、店名と番地の両方を入れる。
ホイアンのおすすめバインミー8選
ここからは1軒ずつ、場所・営業時間・値段と、どんなときに向いているかを書く。
バインミー・フーン（Bánh Mì Phượng）｜「世界一」と呼ばれる店
ホイアンでいちばん名前が知られている店。2009年にアメリカの料理人アンソニー・ボーデインが旅番組でこの店のバインミーを食べ、それをきっかけに「世界一のバインミー」と呼ばれるようになった。
・地図には店名だけでなく番地まで入れて向かう。
- 住所｜2B Phan Châu Trinh（旧市街の東の端、ホイアン市場のすぐ北）
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 6:30〜21:00
- 値段｜30,000〜45,000ドン（約180〜270円）。看板メニューのミックスは40,000ドン（約240円）
- 評価｜Googleマップで4.3（約1.7万件）
- 支払い｜現金。QR払いはベトナムの銀行アプリ向け
バインミーは15種類あり、英語つきのメニューの番号で注文する。迷ったら3番のミックスが看板メニューだ。
行列は覚悟しておきたい。10〜15分待ったという人が多く、混む時間は15〜30分かかったと言われている。
2023年9月には、この店のバインミーを食べた人のあいだで集団食中毒が起き、313人が体調を崩した。
店は同年10月に行政処分を受け、96,000,000ドン（約58万円）の罰金と3か月の営業停止となった。2024年1月に営業を再開し、いまも毎日営業している。
メニュー15種の値段、「世界一」と呼ばれるようになった経緯、名前の似た店の見分け方は、店の記事でくわしく書いている。
マダム・カン（Madam Khánh）｜「バインミーの女王」の店
「バインミーの女王（The Bánh Mì Queen）」を名乗る、フーンと並ぶホイアンの有名店。公式サイトでは、少ない品数を60年作り続けてきた店と紹介している。
- 住所｜115 Trần Cao Vân（公式サイトでは「旧市街から自転車で数分」）
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 6:30〜19:00（祝日も営業）
- 値段｜30,000〜40,000ドン（約180〜240円）。ミックス「The Queen」、焼き豚、チキンが各40,000ドン（約240円）
- 評価｜Googleマップで4.6（約1.2万件）
- 支払い｜現金。電話で注文するときは振込も使えると公式サイトにある
辛さは「辛く」「ふつう」「辛くなく」から選べる。菜食のバインミーも30,000〜35,000ドン（約180〜210円）である。
公式サイトでは、電話（0905 404 816／0777 476 177）で品と受け取る時間を伝えておくと、包んで用意しておく方法も案内している。
10本以上なら2時間前までに頼む。待たずに受け取りたいときに使える。
フィー・バインミー（Phi Bánh Mì）｜家族で営む評価4.8の店
フーンやマダム・カンより評価の件数は少ないが、Googleマップの評価は4.8と高い。家族で営む店だ。
- 住所｜88 Thái Phiên
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 8:00〜19:00
- 値段｜25,000〜60,000ドン（約150〜360円）。基本の「Traditional Vietnamese」は30,000ドン（約180円）
- 評価｜Googleマップで4.8（約3,100件）
開くのは朝8時で、フーンやマダム・カン（6:30）より遅い。閉まるのはマダム・カンと同じ19時なので、朝いちばんや夜には向かない。
バインミー・サム（Bánh Mì Sum）｜旧市街のすぐ外で朝6時から
旧市街のすぐ外にある持ち帰り中心の店。朝6時から開いていて、夜21時まで食べられる。
- 住所｜149 Trần Hưng Đạo
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 6:00〜21:00
- 値段｜8種類とも30,000ドン（約180円）
- 評価｜Googleマップで4.8（約1,100件）
同じトラン・フン・ダオ通りの151番地には「Bánh Mì Sài Gòn Hội An」という別のバインミー店がある。サムで食べるなら、看板の店名を確かめてから注文する。
オールデイ・バインミー（All Day Bánh Mì）｜川沿いで座って食べられる
2024年に開いた店。川沿いの通りの店内に座って食べられる。
- 住所｜25 Công Nữ Ngọc Hoa
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 9:00〜21:00
- 値段｜55,000〜125,000ドン（約330〜750円）。店の名前の付いたハム入りの1本は、20cmが65,000ドン（約390円）、30cmが125,000ドン（約750円）
- 評価｜Googleマップで4.8（約6,000件）
値段はこの8軒でいちばん高い。暑い時間に座って休みながら食べたいときや、夜に食べたいときに向いている。
ミスター・ヒエウ（Bánh Mì Mr. Hiếu）｜評価4.9、Grabでも頼める
以前はホイアン市場の近くで営業していて、いまはハイバーチュン（Hai Bà Trưng）通りの644番地に移っている。Googleマップの評価は4.9で、この8軒ではフイン・デーと並んで最も高い。
- 住所｜644 Hai Bà Trưng
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 7:00〜21:00
- 値段｜30,000〜90,000ドン（約180〜540円）。ミックスは50,000ドン（約300円）
- 評価｜Googleマップで4.9（約1,600件）
Grab（配車アプリ）のフードデリバリーにも店が出ている。
バインミー・タン（Bánh Mì Cô Thân）｜朝11時半までの店
看板にはバインミーのほか、ボーコー（牛肉のシチュー）、オプラー（目玉焼き）、フォーボーが並ぶ。地元の朝ごはんの店として考えると分かりやすい。
- 住所｜27 Đường 18 Tháng 8
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 6:00〜11:30
- 値段｜バインミー25,000ドン（約150円）。ボーコー・オプラー・フォーボーは各50,000ドン（約300円）
- 評価｜Googleマップで4.8（37件）
・昼を過ぎると開いていないので、この店は朝に行く。
コーヒーは25,000ドン（約150円）で、ジュースなどの飲み物もある。評価の件数はまだ少ない。
フイン・デー（Lò Bánh Mì Chay Huynh Đệ）｜菜食のバインミーを焼く店
肉を使わない菜食（チャイ）のバインミーを、自分の店で焼いたパンで出す。Googleマップでは「Vegetarian bakery」という名前で出てくるので、582 Cửa Đạiの番地で探すと確実だ。
- 住所｜582 Cửa Đại
- 地図｜Googleマップで開く
- 営業時間｜毎日 6:00〜21:00
- 値段｜20,000〜35,000ドン（約120〜210円）
- 評価｜Googleマップで4.9（約340件）
菜食（チャイ）のバインミーを食べるなら
ベトナムには仏教から来た菜食「チャイ（chay）」があり、ホイアンのバインミー店にも菜食のメニューがある。
- フイン・デー：菜食だけの店。20,000〜35,000ドン（約120〜210円）で、目玉焼きの品には卵を使う
- マダム・カン：菜食のバインミーが30,000〜35,000ドン（約180〜210円）
- フーン：15番の菜食（豆腐・アボカド・ピーナッツバター）が40,000ドン（約240円）
マダム・カンの菜食は、公式サイトのメニューでは豆腐の品とチーズの品に卵が入っている。卵も食べない人は、注文のときに具を確かめる。
「Bơ Chay」という名の品には卵の記載がない。ただ、bơ はアボカドともバターとも読める語なので、乳製品も避ける人は店で確かめる。
注文のときは「バインミー チャイ（bánh mì chay）」と伝えれば通じる。
時間で選ぶ｜朝・昼・夜に開いている店
この8軒は、開く時間も閉まる時間もばらばらだ。食べたい時間から逆算すると選びやすい。
朝（6:00〜11:30）
開く時間は次のとおり。
- 6:00｜サム、タン、フイン・デー
- 6:30｜フーン、マダム・カン
- 7:00｜ミスター・ヒエウ
- 8:00｜フィー
- 9:00｜オールデイ
タンは11:30で閉まるので、行くなら朝のうちに回す。
昼から夕方（11:30〜19:00）
タン以外の7軒が開いている。マダム・カンとフィーは19:00で閉まるので、この2軒は夕方までに行く。
夜（19:00〜）
19時を過ぎても開いているのは、フーン、サム、オールデイ、ミスター・ヒエウ、フイン・デーで、どれも21:00まで。
21時を過ぎたら、サムと同じ通りの「Bánh Mì Sài Gòn Hội An」が毎日24:00まで開いている。
アンホイ島のナイトマーケット（グエンホアン通り、17:00〜22:00ごろ）にも、バインミーの屋台が出る。
よくある質問（FAQ）
ホイアンでいちばんおいしいバインミーはどこ？
名前で選ぶならフーン。Googleマップの評価で選ぶなら、この記事の8軒では4.9のミスター・ヒエウとフイン・デー、4.8のフィー、サム、オールデイ、タンが高い。
評価の件数が飛び抜けて多いのはフーン（約1.7万件、4.3）とマダム・カン（約1.2万件、4.6）だ。
世界一のバインミーはどこ？
「世界一のバインミー」と呼ばれているのはフーンだ。
2009年放送の『Anthony Bourdain: No Reservations』で、アンソニー・ボーデインがこの店のバインミーを食べた。
このとき「サンドイッチの中の交響曲（a symphony in a sandwich）」と呼んだことで、世界中に知られるようになった。
フーンの行列はどれくらい？
10〜15分待ったという人が多く、混む時間は15〜30分かかったと言われている。並ぶ時間が取れないなら、マダム・カンに電話で注文しておき、受け取るだけにする方法もある。
バインミーで食中毒は大丈夫？
フーンでは2023年9月に集団食中毒が起き、313人が体調を崩した。3か月の営業停止のあと、2024年1月に営業を再開している。
再開後は、仕入れる食材の確認を厳しくし、下ごしらえ・加熱済みの食品・生の食材を扱う場所を分けたと報じられている。
ホイアンのバインミーはいくら？
この記事の8軒では、1本20,000〜125,000ドン（約120〜750円）だ。安いのは菜食のフイン・デーの20,000ドン（約120円）と、朝だけのタンの25,000ドン（約150円）。
高いのは座って食べられるオールデイで、20cmの1本が65,000ドン（約390円）する。フーンとマダム・カンの看板メニューのミックスは、どちらも40,000ドン（約240円）だ。
フーンやマダム・カンなど現金だけの店があるので、10,000〜50,000ドン（約60〜300円）の小額の紙幣を用意しておくと払いやすい。
まとめ｜先に「何時に食べるか」を決める
ホイアンでバインミーを食べるなら、先に決めたいのは店より時間だ。朝ならタンかサム、昼から夕方はフーンかマダム・カン、19時を過ぎたらフーンかオールデイが開いている。
「世界一」と呼ばれるフーンで1本、もう1軒をマダム・カンかフィーにすると、ホイアンの有名店を食べ比べられる。
バインミーそのものの種類や食べ方は、こちらで紹介している。
ダナン市内のバインミー店は、こちらにまとめている。
ダナンからホイアンへの行き方は、こちらから。
